餐饮
目标
为参会者、讲师、嘉宾、志愿者和工作人员提供符合预算、人数和现场节奏的午餐、茶歇、饮水和晚宴安排。
适用场景
适用于需要现场餐饮、茶歇、晚宴、工作餐或特殊饮食支持的会议。
最小可执行版本
小型社区活动至少要确认饮水、茶歇或简餐数量，提前一天和供应方确认送达时间、地点和联系人，现场安排 1 人验收并处理临时补给。
负责人
会务组负责；财务法务组负责预算和合同；志愿者组协助现场发放和秩序维护。
时间节点
- T-2 月：确认餐饮预算和供应商候选。
- T-1 月：确认菜单、人数、位置和供应方式。
- T-1 周：按报名数据调整数量。
- 会议当天：现场验收、发放和补给。
- 会后 1 周：结算和复盘。
工作步骤
- 估算用餐人数，包括观众、讲师、嘉宾、赞助商、志愿者和工作人员。
- 确认午餐、茶歇、饮水、晚宴和工作人员餐需求。
- 确认是否需要素食、清真、过敏源标识等特殊支持。
- 比较供应商菜单、价格、配送、摆放、回收和发票。
- 设计发放方式：餐券、分区、分批、桌餐或自助。
- 现场验收数量、温度、质量和摆放。
- 会后结算并记录浪费或不足。
关键风险
- 人数估算不准，餐食不足或浪费。
- 茶歇区拥堵。
- 特殊饮食需求未处理。
- 食品安全和过敏风险。
- 供应商迟到影响议程。
检查清单
- 是否确认用餐人数。
- 是否确认菜单和特殊饮食。
- 是否确认供应时间和摆放位置。
- 是否设计发放和排队方式。
- 是否有饮水补给。
- 是否有供应商现场联系人。
示例 / 模板
| 餐饮项 |
人数 |
时间 |
地点 |
供应商 |
负责人 |
备注 |
| 午餐 |
|
|
|
|
|
|
| 茶歇 |
|
|
|
|
|
|